TORTA DE RICOTA

Torta de Ricota

                                                Dedicado a mi Madre

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 300grs de  harina Leudante ( puedes  usar harina 000 ó 0000)
• 1 cdita.  de polvo para hornear ( ó una cdita. de levadura)
• 100grs. de azúcar
• 150grs. de  manteca ( blanda, si se puede como estado pomada)
• cant. nec. de vainilla
• 2 yemas
• 2 huevos

Para el relleno:

• 200grs. de azúcar
• 50 grs. de harina
• 3 huevos
• 1/2 litro de leche
• escencia de  vainilla
• 200grs. de ricota

Para decorar.

Cant. nec. de azúcar impalpable

PREPARACIÓN:

De la masa

*Tamizar la harina con el polvo para hornear, Formar una corona.

*En un bols unir con la batidora o a mano el azúcar, la manteca blanda y la escencia de vainilla. 

*Obtendremos una crema a la cual le incorporamos primeramente las dos yemas y luego los dos huevos, de a uno a la vez.

*Incorporamos nuestra crema en el centro de la corona de harina,

*Amasamos integrando todos los ingredientes formando una masa de consistencia blanda

*Dejarla reposar por 20 minutos a temperatura ambiente

*Dividir en dos nuestra masa.

*Estirar y forrar un molde de torta (o tartera,si te gusta) de 24cmñ enmantecada y enharinada.

Del relleno:

*En una cacerolita calentamos, el azúcar, la harina y tres huevos con el medio litro de leche hirviendo

*Calentamos hasta obtener una pasta espesa

*Aromatiza con escencia de  vainilla

*Adicionamos la ricota pasada  por el tamiz.

*Esperar a que se enfríe un poco y rellenar la torta

*Estirar el resto de nuestra masa y cubrirla. Unir los bordes (puede ser con el palote o con repurgue)

 

*Colocarla en el horno (pre-calentado) a temperatura media o moderada (180 grados) por aproximadamente 30 minutos

*Desmoldar una vez fría

* Espolvorear con azúcar impalpable.