Rancho Canario

RANCHO CANARIO

INGREDIENTES

• 1 Chorizo Colorado
• 1 Pedazo de carne de cerdo (churrasco o panceta o si se prefiere carne vacuna paleta)
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 1/4 Ají Morrón
• 1 Tomate
• 200gr Garbanzos (remojados)
• 250gr Fideos moños grandes o codos grandes
• 3 papas grandes.
•  A gusto de orégano, ají molido, azafrán y pimentón
• Cant. necesaria  Aceite
• Cant. necesaria      Agua
• 1 Cubito de caldo de verduras concentrado

          
PROCEDIMIENTO

* Pones a hervir los garbanzos, una vez tiernos, los escurres y los reservas. Recuerda que los tienes que remojar la noche anterior. Si compraste los garbanzos sueltos o en bolsita.
Si son los de lata, omites este paso, solo lo tienes que escurrir.


* Pelas el chorizo colorado, lo lavas y lo troceas lo mismo con la carne la cortas en pedacitos chicos, sal -  pimientas y reservas.




* Cortas en pequeño  y reservas el ajo, la cebolla, el ají morrón y el tomate

* Has lo mismo con las papas

En una cacerola profunda colocas un chorrito de aceite y rehogas la carne troceada con el chorizo. Una vez sellada la carne agregas a la fritura la cebolla y el ajo, cuando están transparente sigues con el Ají ,y luego agregas el tomate.
Condimenta con orégano y ají molido.
Cuando se cocina agrega agua, más o menos hasta la mitad de la cacerola pon el cubito de caldo concentrado ( agregas sal a tu agrado; a veces yo le agrego un poco de caldo de verduras; pero esto es opcional) el pimentón, el azafrán y las papas.
Esperas a que rompa el hervor y le añades los fideos y cuando vuelva a hervir, los garbanzos. Cocinar unos 10 a 15 minutos más ( todo tiene que estar tierno), apagar el fuego y dejar reposar unos 15 minutos más y  LISTO para servir y disfrutar