TURRON O ALFAJOR SALTEÑO (ALFAJOR DE MIEL DE CAÑA)

 MASA:

200 GRS. HARINA 0000

1 CDA MANTECA O GRASA

3 CDITAS POLVO HORNEAR

2 CDAS AZÚCAR

6 YEMAS

1 ½ CDA ALCOHOL O COGNAC

RELLENO:

1 TAZA MIEL DE CAÑA

250 GRS DE AZÚCAR

6 CLARAS

PREPARACIÓN:

BATIR LAS YEMAS CON LA MANTECA O GRASA, INCORPORAR AZÚCAR,  HARINA TAMIZADA CON POLVO HORNEAR, ALCOHOL.  FORMAR MASA. DEJAR REPOSAR, ESTIRAR, PICAR Y CORTAR APROX. DE 5 CM DE DIÁMETRO. HORNO 180°c

PARA EL RELLENO LLEVAR A UNA EBULLICIÓN SUAVE LA MIEL DE CAÑA JUNTO CON EL AZÚCAR. GENERAR UN ALMÍBAR E INCORPORAR EN FORMA DE HILO A LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO MERENGUE. SEGUIR BATIENDO HASTA ENFRIAR.

ARMAR UNIENDO DE A DOS TAPITAS CON EL TURRÓN COLOCADO EN MANGA EN FORMA GENEROSA.