TORTA DE CHOCOLATE MATILDA

Torta de chocolate Matilda

Ingredientes:

 Para la masa

• 380grs. de chocolate semiamargo (opcional puedes hacer 190grs de chocolate semiamargo con 190grs de chocolate con leche)
• 250grs.de manteca blanda
• 7 huevos
• 250grs. de azúcar
• 1/2 cdita de sal
• 200grs. de crema de leche
• 240grs. de harina 0000
• 15grs. de polvo para hornear
• 50grs. de cacao amargo en polvo

 

      Para el almíbar

• 100grs. de azúcar                            
  
  
  
• 100cm3 de agua

 

Para el Ganache (relleno)

 

• 400grs. de chocolate negro
• 400grs. de crema de leche

 

 

Procedimiento:

• Precalentar el horno (170º)

 

 

 

Para el bizcochuelo

 

• Fundir a baño maría el chocolate junto a la manteca. Reservar. Recuerda que el agua de tu baño María, no debe de tocar el bol donde colocas tu chocolate.
• Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanquee y aumente su volumen
• Incorporar al chocolate fundido, la crema. Mezclar e incorporarlo al batido de los huevos
• Tamizar todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear cacao y sal), ir agregándolos de a poco a nuestra crema
• Colocar en un molde enmantecado y enharinado. Si quieres no cortar la torta luego, puedes usar los moldes para pizza (26/24cm) y tienes tus capas bien parejas.
• Hornear aproximadamente por 40 minutos o hasta que cuando claves un palillo y salga limpioy seco. Si usas un solo molde de torta, deja enfriar para realizar los cortes (entre 2ó3 cortes)

 

Para el Almíbar

 

• Calentar en una cacerola el azúcar con el agua. Fuego fuerte. Cocinar hasta que se disuelva y espese. Más o menos 10minutos. Si te gusta aromatizar con un oporto, lo puedes hacer, solo se lo agregas a lo último y uno o dos minutos de fuego.

 

Para el relleno

 

• Poner en un bol el chocolate triturado. Reservar
• Calentar la crema de leche hasta el primer hervor, es cuando comienzan las burbujitas pequeñas a los costados
•  Volcar sobre el chocolate triturado
• Revolver despacio y siempre en el mismo lugar hasta que se fundan ambos ingredientes. Tratar de no ir muy fuerte porque se corta la crema.
• Enfriar en la heladera hasta que solidifique
  

 

Armado

 

• Rociar las capas con el almíbar
• Rellenar la torta con el ganache frío(puedes usar una manga, si quieres que te quede mas pareja) superponiendo las capas.
• Cubrir con el resto de ganache o crema batida o baño de chocolate. Como te guste.