TORTA DE CHOCOLATE, CANELA Y JENJIBRE

INGREDIENTES

para el bizcochuelo:

para la crema:

PREPARACIÓN

del bizcochuelo

Cremar la manteca pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar negra
batir bien. Aquí puedes usar la batidora.
Agregar el chocolate amargo derretido y a temperatura ambiente, luego la esencia de vainilla
Incorporar al batido de a uno los huevos y la yema
ahora es el paso de los ingredientes secos
Tamiza todo junto. La harina, el polvo para hornear, el cacao amargo, el jengibre y la canela. tamiza por lo menos tres veces, esto es para que se distribuya bien todos los ingredientes en forma pareja. Los incorpora a la preparación con la espátula o batidor de mano, en forma envolvente.
Divide la preparación en tres partes iguales y la colocas en tarteras de 20cm de diámetros forradas en su base con papel manteca.
La llevas a un horno precalentado a 170º, durante 18 minutos

De la crema

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable
agregar la esencia de vainilla
Incorporar el queso crema. Es importante que sea un buen queso crema e ir de a poco. en este momento dejar la batidora y es conveniente que lo hagas a mano ya que se puede cortar
Es hora de agregar el chocolate blanco derretido
Activamos la gelatina. En un bol ponemos el agua e incorporamos la gelatina en forma de lluvia sin dejar de revolver. La llevamos al microondas por 20 segundos para activarla
Cuando tenemos nuestra gelatina lista la incorporamos a nuestra crema; usamos un poco de nuestra crema y lo integramos a la gelatina. Bien diluido lo ingresamos a nuestra crema. Bien mezclado todo lo llevamos a la heladera por lo menos 2horas. Tapar el recipiente. Bien frio, para que solidifique.

Armado

Sacar la crema de la heladera y volverla a batir, necesitamos la temperatura ambiente para poderla manejar. Colocarla en una manga con una boquilla de 16mm
Ensamblamos un disco de bizcochuelo ( yo te aconsejo que estén fríos para la mejor manipulación, pues es una masa que desmiga mucho), otra de crema

Nieves Rosa Bolaños