ROSCA DE PASCUA

 Ingredientes:

400 g de harina 000

200 cc de leche

60 g de levadura prensada

600 g de harina 0000

150 g de azúcar

5 g de sal

200 g de manteca

50 g de miel

4 huevos

2 yemas

30 cc de rhum

1 cucharada de agua de azahar

Ralladura de 1 limón

Doradura y almíbar, para pincelar

Crema pastelera y frutas para decorar

PREPARACION: Mezclar la harina 000 con la leche y la levadura. Dejar que fermente al doble de volumen.

Por otro lado, tamizar la harina 0000 con el azúcar y la sal. Armar una corona y colocar en el centro la manteca, la miel, los huevos, las yemas, el rhum, el agua de azahar, la ralladura y el fermento.

Tomar la masa y trabajarla hasta que resulte lisa. Tapar y dejar leudar al doble. Luego, desgasificar y cortar porciones de 300 a 500 g cada uno. Bollear la masa y dejar descansar 10 minutos más. Tomar cada bollo y estirarlo obteniendo rectángulos. Otra opción es rellenar y enrollar la masa hasta lograr un cilindro. Unir las puntas de los rectángulos con huevo batido dándole forma pareja. Colocar en la placa enmantecada y aplastar la masa levemente con la palma de las manos. Dejar leudar por 30 minutos.

Pintar con doradura, dejar orear y decorar con crema pastelera y frutas. Hornear a 180°C. Al retirar del horno, pintar con almíbar.