POLVORONES

 polvorones

 

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 50 gramos de almendra molida
• 210 gramos de manteca de cerdo (aunque estos los hicimos con mantequilla. Si la masa no se trabaja fácilmente puedes añadir un poco más, hasta igualar el peso de manteca y harina)
• 3 gramos de bicarbonato sódico
• 160 gramos de azúcar glas
• ½ c/c de canela.

 Elaboración

• En primer lugar hay que tostar la harina y la almendra molida, para ello enciende el horno a 160º C. Cuando haya tomado la temperatura introduce la bandeja con la harina y otra con la almendra (aunque también se pueden mezclar). Pon estos ingredientes bien extendidos y muévelos de vez en cuando para que se tueste uniformemente. Deja enfriar la harina y la almendra completamente.
• Trabaja la mantequilla que tendrás a temperatura ambiente o caliéntala un poco sin que llegue a fundirse y mézclala con el azúcar glass. A continuación mezcla la harina, la almendra, el bicarbonato, la canela y la mantequilla, amasa durante diez minutos. Procura hacer una bola con la masa y deja reposar unos 20 minutos tapando con un paño.
• Una de las características de los polvorones es su textura terrosa, así que es normal que cueste un poco unir la masa.
• Después del reposo procura estirarla uniformemente sobre una superficie lisa con el grosor deseado, un centímetro aproximadamente estará bien.
• Utiliza un cortapastas redondo u ovalado para sacar los polvorones, a medida que los vayas formando colócalos en la bandeja del horno cubierta con papel manteca
• Hornea los polvorones sólo a 180º C durante 10-15 minutos o hasta que veas que la superficie empieza a tomar color. Cuando los polvorones estén listos, retíralos del horno y espolvorea azúcar glass.