PANES SABORIZADOS

Ingredientes:

• 1kg Harina 0000
• 15grs. Sal   
• 400cc. Agua tibia             
• 200grs. Margarina o grasa       
• 40/50grs. Levadura               
•  1 huevo (para pintar)
• 1 chorrito leche para pintar los pancitos
• pimentón cant. necesaria

 

Cocción 230 grados con vapor

 Pancitos de queso

100 gr. queso rallado tipo reggianito, roquefort, cheddar o mozzarella, podes elegir uno o mezclar los que tengas

Pancitos de cebolla

1 cebolla mediana picada y rehogada en 1 cda. De manteca

también podes utilizar cebolla de verdeo o puerro

Pancitos provenzal

2 dientitos de ajo picaditos y previamente rehogados apenas en un poquito de aceite, más 3 cucharadas de perejil picado fresco

Pancitos de hierbas

3 cdas. orégano, ciboulette, perejil, albahaca o cualquier hierba que te guste o puedas combinar

Procedimiento:

*Poner sobre la mesa la harina en forma de corona y el el centro hacer un hueco y colocar la levadura fresca desgranada, la cda. de azúcar y la manteca blanda. 

*Sobre los costados de la corona colocar la sal, es muy importante

que no tome contacto con la levadura.
 

*De a poco ir volcando sobre los ingredientes del medio el agua e integrar con la harina hasta formar el bollo que casi no se pegue a las manos, debe quedar de una consistencia chiclosa pero que se pueda amasar.

*Dejar leudar hasta que duplique su volumen

* Particularmente en el primer leudo, vuelvo amasar y luego vuelvo a leudar

*Una vez duplicado su volumen, divido ese bollo leudado en cuatro (de acuerdo a los sabores a elegir)

*Agregar los ingredientes elegidos para saborizar , luego golpeamos y amasamos el bollo por algunos minutos sobre la mesa. De ser necesario agregar un poco más de harina.

 *Dejamos leudar el bollo tapado flojamente en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta duplicar el volumen.

*Luego hacemos los bollitos del tamaño deseado, es aconsejable no hacerlos muy grande más o menos un poco más grande que una nuez.

 *Para lograr bollitos bien redonditos, debes apretar la masa con el puño y cortar la masa que asoma, luego terminar de dar forma al bollito haciéndolo girar debajo de la palma de la mano semicerrada sobre la mesa apenas enharinada diría que casi nada.

 *Acomodarlos sobre una placa enmantecada un poco separados entre si y dejar leudar nuevamente tapados flojamente con un paño hasta duplicar su volumen y estén bien hinchaditos.

 *Batir un huevo y agregarle un chorrito de leche. Pincelar cada pancito y luego espolvorearlos con un poco de pimentón dulce.