MOJO DE CILANTRO

MOJO DE CILANTRO                                                        Ingredientes:

• 1cabeza de ajos
• 1manojo de cilantros
• 1 cucharita de cominos (puede ser en granos como molido)
• 1pimienta verde
• Sal a gusto
• 3 cucharadas de vinagre
• 8 cucharadas de aceite

Te preguntarás porque separé mi manojo y el ajo, es muy simple; te explicaré por dos métodos: el Tradicional (con el mortero) y con la picadora o molienda eléctrica; ambas se llegan al mismo resultado, elige la forma que más te guste o te sientas cómoda/o.

MODO TRADICIONAL

*Se pelan y pican los ajos.

*La pimienta se limpia quitándoles las granas (semillas) y se trocea.

* se lava y pica muy bien el cilantro

*Estos ingredientes se meten en el mortero con la sal y los cominos

*Se majan bien

*Finalmente se agrega el vinagre y el aceite

 CON LA PROCESADORA:

*Colocas el ajo, el cilantro y la pimienta (limpios  y secos) dentro de la picadora, tritúralo pero no lo dejes tan pequeño.

* Si no tienes mortero, coloca en un bols lo que has procesado, junto con la sal y el comino  - en este caso tiene que ser molido -. Mezclas

* Finalmente, agregas el vinagre y el aceite

  

VES....No Hay diferencia

CONSEJO:

*Generalmente yo preparo el mojo cuando lo voy a consumir; pero si quieres puedes prepararlo y envasarlo en un frasco bajo el proceso al vacío o sellado , le agrego un poco más de aceite a nuestra preparación (que lo cubra). Ponle siempre la fecha que lo elaboraste. lo guardas en la heladera y dura bastante -sin abrir a mi me duró 6 meses, una vez abierto, es preferible su rápido consumo

* Si quieres aumentar este mojo, se le puede añadir (antes del aceite y el vinagre) una o dos papas de la cazuela, que se escachan,como  también un poco de caldo

¿En qué lo puedes utilizar?

pues bien en cualquier pescado; ya sea hervido, frito, encazuelas o bien guisado. En el puchero o sobre unas papas arrugadas(estilo canario) ,o hervidas