Lemon Pie

                                                            Lemon Pie

  

           Ingredientes

para la masa:

 300grs Harina 0000 
 200 grs Manteca
 100 grsAzúcar

 1 Yema

 C/N Sal fina 

para el relleno:

 

 

4 Yemas 

 1/2 lt Leche 

 200 ccJugo de limón

200 grsAzúcar  

60 grs Almidón de maíz

 1 cdaManteca 

 Ralladura de limón

para el merengue:

 4 Claras 

220 grs Azúcar 

 75 ccAgua 

Procedimiento

preparar la masa

*Batir la manteca pomada con el azúcar.

* Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío.

*Estirar la masa y fonsar en un molde desmontable.

*Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima     ( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.

preparamos la crema

*En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar.

* Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz. 

*Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón.

* Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre.

 *Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. 

*Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.

*Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

Preparamos el merengue

*Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.

*Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.

*Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos.

* Luego colocar un papel film en contacto.

Armado del Lemon Pie

Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.

Recuerda que el armado es la masa,  la crema encima y 

por último el merengue italiano y lo llevas a un horno fuerte hasta dorar el merengue