COLACIONES CORDOBESAS

 INGREDIENTES:

Harina 250 g

Yemas 120 g

Polvo hornear 5 g

Azúcar 10 g

Brandy 50 cc

RELLENO:

Dulce de leche repostero c/n

GLASE:

Azúcar impalpable 300 g

Agua hirviendo 50 cc

PREPARACION:

Mezclar harina, polvo de hornear y azúcar. En el centro colocar las yemas y cognac o brandy.

NOTA:

Es parecido a la masa de fideos. Amasar. Debe quedar firme. Dejar descansar de un día para el otro en la heladera.

Estirar con la sobadora y dejar descansar un rato.

No estirar muy fino.

Cortar con cortantes redondos de 5 cm de diámetro.

Con un palito darle forma oval estirando. Pinchar bien, pero sólo en el centro para que se arqueen.

Placa apenas aceitada.

Es una masa medio resquebrajada.

Horno 200°C de 4 a 5´.

Colocar dulce de leche en manga cubriendo toda la superficie arqueada, no en exceso. Alisar con la

ayuda de un cuchillo toda la superficie del dulce. Bañar.

OPCIONES:

Se puede colocar dulce de batata en reemplazo del dulce de leche.

Se puede bañar con chocolate en reemplazo del glasé.