ALFAJORES DE MAICENA (RECETA DE PANADERÍA)TAPITAS

 INGREDIENTES: 

80 % MAICENA         |                                                                                                                                                                                      

20 % HARINA 0000  |              100 % (ENTRE MAICENA Y HARINA)

40 % MANTECA

30 % AZÚCAR IMPALPABLE

2,5 % POLVO HORNEAR

20 % HUEVO

1 % ESENCIA VAINILLA. PIEL DE NARANJA

PREPARACIÓN:

1.- MEZCLAR LOS ELEMENTOS SECOS.

2.- REALIZAR UN CREMAGE CON MANTECA Y AZÚCAR. INCORPORAR EL HUEVO, DE A POCO, JUNTO CON LA PIEL DE NARANJA Y ESENCIA VAINILLA.

3.- FORMAR CORONA O FONTANA CON LOS ELEMENTOS SECOS, EN EL CENTRO INCORPORAR LO CREMADO. UNIR CON CORNET.

ALFAJORES CHICOS: ESTIRAR LA MASA DE 3 MM DE ESPESOR Y 3 CM DE DIÁMETRO. COCCIÓN APROX. 6 A 7’. HORNO APROX. 210°C

ALFAJORES GRANDES: ESTIRAR LA MASA DE 5 MM DE ESPESOR Y 6 CM DE DIÁMETRO. COCCIÓN APROX. 10 A 11’. HORNO APROX. 210°C