ALFAJORES DE MAICENA / GALLETITAS DE MAICENA CON CHOCOLATE

Mini Alfajor de Maicena y galletitas de maicena

 ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES

       5 yemas
       1 huevo
       200grs. azúcar
       150grs. manteca derretida y fría
        ralladura de un limón
       350grs. fécula de maíz
       150grs. harina
       2cditas. polvo para hornear
       Cant. necesaria dulce de            leche/chocolate/coco rallado 

PROCEDIMIENTO

• batir las yemas y el huevo con el azúcar usando la batidora o manualmente hasta que esté bien espumoso. Agregar la manteca y la ralladura, mezclar
• incorporar las harinas tamizadas con el cernidor
• unir muy bien los ingredientes colocandolos sobre la mesa enharinada.
• descansar 20minutos y luego estirar la masa con el palote
• cortar con el cortapasta enharinándolo (yo uso la fécula en vez de la harina) para que no se pegue.
• poner sobre una placa enmantecada y enharinada, algo separados para que no se peguen entre sí al cocinarlos
• Hornearlos a temperatura moderada (180grados) y hasta que apenas tomen color (no deben dorarse)
• dejar enfriar los discos y luego unirlos de a dos con dulce de leche, terminar con el coco rallado haciéndolos rodar sobre el mismo. Muchas veces hago las galletitas con los discos y las decoro con chocolate.