ALFAJORES DE LIMON BAÑADOS CON CHOCOLATE (MARPLATENSES)

 

MASA SABLEE DE LIMON: (masa quebrada sin elasticidad)

Manteca 150 g

Azúcar impalpable 112 g

Ralladura de limón 1

Huevo 55 g

Harina 0000 250 g

RELLENO:

Manteca 30 g

Margarina 30 g

Azúcar impalpable 300 g

Ralladura de ½ limón

Jugo de limón 25 cc

BAÑO:

Chocolate baño 250 g

PREPARACION:

Formar corona y colocar todos los ingredientes en el centro. Formar un arenado con la ayuda de un cornet. Se puede hacer en procesadora.

Enfriar por 2 horas. El frío corta la elasticidad. Cortar en cuadrados de 4 cm de lado.

Cocción 180°C aprox. 10´ (deben tomar color solo en base).

Se puede congelar la masa cruda ya cortada. Cocinar congeladas.

Para el relleno batir la manteca y margarina a blanco, agregar la ralladura, el jugo de limón y el azúcar impalpable.

Bañar la mitad, en forma diagonal, con chocolate.

Consejo

Es una masa que necesita frío, así que cuando tengas que estirarla hazlo sobre un film y coloca otro film para pasar el palote; yo prefiero envolver el palote con el film.

Estira y enfría, corta y enfría.