ALFAJORCITOS DE MASA DE JAMÓN

 

INGREDIENTES:

HARINA 200 GRS.

POLVO PARA HORNEAR 1 CDITA.

SAL Y PIMIENTA, A GUSTO

YEMA 1

HUEVO 1

MANTECA 75 GRS.

JAMÓN DEL DIABLO O PATÉ DE FOIE. 2 CDAS.

VARIOS: MAYONESA, HUEVOS DUROS, JAMÓN DEL DIABLO O PATÉ DE FOIE.

PREPARACIÓN: COLOCAR EN FORMA DE CORONA LA HARINA CON EL POLVO PARA HORNEAR, POCA SAL Y PIMIENTA. ACOMODAR EN EL CENTRO LA YEMA, EL HUEVO, LA MANTECA A TEMPERATURA AMBIENTE Y EL JAMÓN DEL DIABLO O EL PATÉ. UNIR LOS INGREDIENTES DEL CENTRO, TOMAR LA MASA SIN AMASAR Y DEJARLA DESCANSAR TAPADA EN HELADERA DURANTE POR LO MENOS 20 MINUTOS. LUEGO ESTIRARLA MÁS BIEN FINA Y CON AYUDA DE UN CORTAPASTA OVALADO O REDONDO, CORTAR MEDALLONCITOS. COCINARLOS SOBRE PLACA ENMANTECADA Y ENHARINADA EN HORNO DE TEMPERATURA MODERADA A SUAVE DURANTE 15 MINUTOS, DEJAR ENFRIAR. MEZCLAR 3 Ó 4 CUCHARADAS DE MAYONESA CON UNA LATA DE JAMÓN DEL DIABLO O PATÉ DE FOIE Y UN HUEVO DURO RALLADO. FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO LAS TAPITAS DE A DOS UNTÁNDOLAS CON LA PASTA DE MAYONESA. PINCELAR EL REBORDE DE LOS ALFAJORES CON MAYONESA Y PASARLO POR HUEVO DURO RALLADO. SI LO DESEA, PUEDE PASAR ALGUNOS POR YEMA DURA RALLADA Y OTROS POR CLARA DE HUEVO RALLADA.

NOTA: SE PUEDE VARIAR EL SABOR DE LOS ALFAJORES REEMPLAZANDO EN LA MASA EL JAMÓN DEL DIABLO O PATE POR ANCHOAS MOLIDAS, EN ESE CASO RELLENAR CON PASTA DE ATÚN, MAYONESA Y QUESO BLANCO.