ALFAJORCITOS DE CHOCOLATE

 RENDIMIENTO APROX. : 24 UNIDADES

INGREDIENTES:

ALMENDRAS O NUECES: 100 GRS.

HARINA: 300 GRS.

AZÚCAR IMPALPABLE: 100 GRS.

YEMAS: 3

HUEVO: 1

CACAO AMARGO: 2 CDAS.

MANTECA: 200 GRS.

PROCEDIMIENTO:

PROCESAR LAS ALMENDRAS O NUECES HASTA OBTENER UN POLVO, MEZCLAR CON LA HARINA Y EL AZÚCAR IMPALPABLE. FORMAR UNA CORONA Y COLOCAR EN EL CENTRO LAS YEMAS, EL HUEVO, LA MANTECA A TEMPERATURA AMBIENTE Y EL CACAO AMARGO.

MEZCLAR LOS INGREDIENTES CENTRALES E INCORPORAR LOS INGREDIENTES SECOS. UNIR LA MASA SIN AMASAR, DEJAR DESCANSAR TAPADA EN HELADERA POR LO MENOS 30 MINUTOS. ESTIRAR LA MASA DE ½ CM DE ESPESOR Y CON UN CORTAPASTA DE 2 A 3 CM DE DIÁMETRO CORTAR MEDALLONES. COLOCARLOS EN PLACA ENMANTECADA Y ENHARINADA, COCINAR EN HORNO DE TEMPERATURA MODERADA DURANTE 20 MINUTOS.

DEJAR ENFRIAR Y UNIRLOS DE A DOS CON DULCE DE LECHE. ACOMODAR LOS ALFAJORES SOBRE UNA REJILLA PUESTA SOBRE UN PLATO, CUBRIR LOS ALFAJORES CON EL BAÑO DE CHOCOLATE. DECORAR CADA UNO CON MEDIA NUEZ O UNA ALMENDRA.

BAÑO DE CHOCOLATE:

MEZCLAR 6 CDAS. DE CACAO Y 6 CDAS. DE AZÚCAR IMPALPABLE, AGREGAR MUY LENTAMENTE AGUA HIRVIENDO HASTA QUE TOME CONSISTENCIA DE CREMA. INCORPORAR 1 CDA. COLMADA DE DULCE DE LECHE O 30 GRS. DE MANTECA.