ALFAJOR MARPLATENSE

 INGREDIENTES:

Miel 50 g.

Almidón de maíz 100 g

Harina 0000 400 a 500 g

Manteca 200 g

Extracto de malta 40 g

Azúcar 200 g

Bicarbonato de amonio 5 g

Bicarbonato de sodio 5 g

Cacao amargo 20 g

Huevos 2

Agua 50 cc

Ralladura de naranja

RELLENO:

Ron c/n

Dulce de leche c/n

Baño de repostería

PREPARACION:

Batir en batidora la manteca, miel, azúcar (emulsionar) y agregar la ralladura de naranja y extracto de malta.(también se puede incorporar piel de limón).

Tamizar harina, almidón de maíz, bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio y cacao amargo. Incorporar a la preparación anterior intercalando con los huevos y el agua si fuera necesario.

Dejar reposar en la heladera mínimo 2   horas. Cortar.

Placa ligeramente enmantecada, horno 180°C aprox. 10´

Una vez cocidas las piezas, dejarlas 24 horas para que tomen buen sabor.

Nota: con secador de pelo, aire frío, pasar sobre la superficie de los alfajores recién bañados para dejar una textura rugosa como el comprado.