ALBÓNDIGAS CON SALSA Y PAPAS FRITAS

Albóndigas con salsa y papas fritas

                         

Ingredientes:

 para las albóndigas

 

• 1/2 kg. de carne picada
• 1 pancito del día anterior (se le quita la corteza, solo necesitamos la miga)
• 1 diente de ajo
• 1huevo
• leche cant. necesaria
• perejil u orégano a gusto
• sal o queso rallado a gusto
• pan rallado cant. necesaria

 

para la salsa:

 

• 1cebolla grande
• 1/2 morrón
• 1 zanahoria
• 1 lata de tomate peritas (puedes optar si te gusta con tomate al natural- lo hierves y los pelas; luego le pasas el pisapuré y obtienes lo mismo que la lata)
  
  
  
• 1cdita. de azúcar
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 250cm3. aprox. de caldo de verduras o agua
• sal a gusto o si te gusta (como a mi) un caldo de verdura concentrado
• ají molido, orégano, laurel, pimentón, a gusto

 

para la guarnición:

papa cant. necesaria (yo calculo una papa grande por comenzal, pero eso va en gusto) cortadas en dados y fritas.

 

 Preparación:

para las  albóndigas:

 *Poner a remojar el pan en la leche en un bols

*Agregamos la carne picada y mezclamos

*Agregamos el ajo machacado, el perejil, el huevo y la sal (yo puse la opción del queso rallado, es una alternativa que a veces tengo para no agregar sal y dan un buen sabor)

*Mezclamos muy bien para que se integren todos los ingredientes

*Formamos bolitas con nuestra manos (si no te gusta usar las manos, puedes hacerlo con la cuchara)

*Pasamos por pan rallado y reservamos

para la salsa:

* Picamos la cebolla en pequeño, lo mismo con el ajo y el ají morrón, reservamos

*Pelamos y cortamos en finas rodajas la zanahoria, la cocinamos en el caldo u agua. Una vez listo lo reservamos

*Ponemos en una sartén o cacerola con tapa (es donde te va a quedar las albóndigas) un chorrito de aceite, el fondo de la misma. Calentamos

*Salteamos la cebolla y el ajo

* Cuando se cocina la cebolla (para darte cuenta verás que la cebolla se pone transparente, trata que no se te queme, esto da un sabor muy rancio), agregas el morrón. Cocinar unos minutos

* Ahora es el turno de los tomates. Le agregas la cucharadita de azúcar y salas ( si no salas y usas el cubo de caldo concentrado es en el caldo/agua que lo tienes que disolver en el mismo)

* Coloca el caldo con las zanahorias y el vino.

(si no te gustan los tropiezos, puedes pasarle la licuadora de mano y te quedará una salsa suave, ideal para los niños que no le gustan ver las verduras en las comidas.)

*añadir las especias

*cocinar a fuego bajo

 

Armado:

 

Mientras nuestra salsa se va cocinando; en una sartén ponemos aceite a calentar, bien

generoso que lleguen más o menos hasta la mitad de nuestras bolitas, freimos, doramos de un lado y del otro. (Esto va a sellar por fuera, por eso tienen que estar doraditas) una vez listas la vamos acomodando en nuestra salsa . Tapamos.

Cocinamos unos 10 minutos más. Dejar reposar unos minutos y servir acompañadas con nuestras papas fritas

                                               

Consejo: 

*si la salsa se reduce le puedes agregar más agua pues las albóndigas tienden a absorver el líquido.

           * mientras reposa has las papas fritas